GLI EFFETTI
Il consumo di carne rossa era associato ad un chiaro incremento del rischio cardiovascolare. Più precisamente 100 grammi di carne rossa non processata incrementavano il rischio di malattie cardiache dell’11%, in particolare negli uomini rispetto alle donne. La carne processata sembra avere un effetto peggiore. Consumarne 50 grammi al giorno aumenta infatti il rischio cardiaco del 26% rispetto ai non consumatori. E tale incremento vale in questo caso sia per gli uomini che per le donne. La carne processata aumenta anche il rischio di ictus e quello di scompenso cardiaco, risultando quindi la manipolazione e la conservazione un processo che aumenta il rischio cardiaco.